糖質オフスタイルラボ
代表 安田 洋子（やすだ ようこ）
糖質オフ料理研究家
短大卒業後、会社に勤めるが、その後
四国調理師専門学校(キッス調理師専門学校)へ進む。
同じ頃、全面多層構造鍋に出会い、独学で研究する。
お菓子を極めようと、「ル・コルドンブルー」に進むが、
砂糖の使い過ぎに疑問を持ち、マクロビオティックの
メッカ「リマ・クッキングスクール」師範科を卒業。
食育インストラクター1級、だしソムリエ2級取得。
「お菓子の小部屋」「スピードクッキング」「たまにはお家がレストラン」
「白砂糖を使わないお菓子」「フライパンひとつでお弁当」
「抗糖化に着目した美人レシピ」など、
自費出版したオリジナルレシピ本を延べ10万部以上を売り上げる。
そのような中、長寿になった反面、日本人の2/3が生活習慣病になっていることを考えると、
食は美味しいだけでなく、
健康にも配慮しなくてはなないと痛感。
健康と食の両方から料理を提案する
「糖質オフスタイルCooking」をスタート。
糖質の知識とオフに関する情報を正しく知ることが、大切だと実感し協会を設立する。
2017年3月、「セカンドライフビジネスプランコンテスト2017」（西部信用金庫、銀座セカンドライフ株式会社主催）で提案した「美味しく糖質オフ～『豆腐ご飯』推進事業」が「優秀賞」と「ベストプレゼンテーション」をＷ受賞。
管理栄養士 吉野 実峰（よしの みほ）
レシピの糖質＆カロリー計算を担当
旧(社)糖質オフインストラクター検定講師
保育園食育教諭として複数の園の食育方針の決定を行う統括職として活動をする他、より良い食を多くの方に広めるためマルチに活動中！管理栄養士、千葉県出身。
管理栄養士 橋本 恵梨香(はしもとえりか)
主に検定やセミナーを担当
旧(社)糖質オフインストラクター検定講師
武庫川女子大学卒業後、委託給食会社、保育園で勤務。その後、臨床栄養に携わりたいという想いで病院管理栄養士として勤務していた。
栄養指導を中心に、ウェイトマネジメント外来での食事療法にも携わっている。