Q2：糖質オフのために、糖質0と聞き羅漢果をお砂糖代わりに使おうと思うのですが、調べても羅漢果の糖質や栄養素（カロリーなど）がハッキリしません。
果糖がほとんどで、糖質オフには役に立たないなどの情報も出てきてしまって、購入したものの怖くて使えず…。
なので、羅漢果はラカントなどと同じように糖質オフのスイーツに使えるのか教えて頂きたいです。
A：お調べになったのでご存知とは思いますが、羅漢果のエキスは顆粒状に固めることは難しく、ショ糖など別の糖を加えることによって固めることができます。商品によって羅漢果の純度やどの糖で置き換えているかが違うので、一概には言えませんが、どんな割合で別の糖が含まれているかが重要です。多かれ少なかれ血糖値が上がる事には変わりませんが、果糖などの単糖類は特に血糖値が上がりやすい傾向があります。また、果糖には脂肪に変わりやすい性質もあります。
純度100%のものでも、逆に低血糖症を招いたりもします。
羅漢果だと砂糖の甘さの300倍〜400倍あり、調理の際の計量も砂糖の分量から計算したりと面倒だと思うので、ラカントSを使用してみてはいかがでしょうか？
「ラカントS」は、「羅漢果（ラカンカ）」の「高純度エキス」と、トウモロコシの発酵から得られる天然甘味成分「エリスリトール」から作られています。栄養成分表示にある炭水化物はエリスリトールで、血糖値に影響がないので、実質熱量はありません。砂糖の代わりにラカントSを使う事はお勧めです。
他に「パルスイート・カロリーゼロ」「シュガーカットゼロ」がありますが、半分が人工甘味料です。人工甘味料は多量に摂ると発癌性があるという説もあり、あまりお勧めしません。
(管理栄養士/橋本恵梨香)
甘味料を天然か人口かで選ぶとしたら、天然のラカントを選びたい方は多いと思います。しかし、店頭にあるラカントSは茶色い(取り寄せればラカントホワイトもありますが、、)など特徴を考えて、パルスイートと使い分けるのもいいのではないでしょうか？
(代表/安田洋子)