Q4：甘味料のマービーはどうでしょうか？
液体と粉末があり、どちらがいいかも良く分かりません。
A：マービー甘味料は、
摂取による血糖値およびインスリン分泌への影響はほとんどなく、糖尿病や肥満症の方の病院食に使用されていたり、マービージャムは病院食の朝食のパンによくついてきます。
加熱しても苦味がでたり、素材の風味を損なわないから、料理に安心して使えますよね。
粉末と液体では粉末の方が5%カロリーは低いですが、大して変わらないので、使いやすい方でいいのではないかと思います。
マービー甘味料は、デンプンから作られる還元麦芽糖を使用しており、糖アルコールというものに分類されます。血糖値を上げにくいといっても、砂糖の1/2〜1/3程度は上がります。
糖アルコールの中で、唯一血糖値を全く上昇させないものに、エリスリトールというものがあります。
ラカントSの主成分は約99%エリスリトールです。
ラカントSは砂糖と同じ甘さなので計量しやすく、スーパーでも手に入りやすいので、ラカントSを使ってもいいと思います。
ただ、マービーでも十分血糖値上昇抑制効果があるので、ご自身が使いやすい方でいいと思います^ ^
マービーは麦芽糖由来なので、やはりラカントよりも美味しく感じます(個人差はあります)。病院食に使用されることが多いのも、これが理由でもあります。
(管理栄養士/橋本恵梨香)