「でんぷん」の記事一覧

「楽しい栄養学」11

今回のテーマは 多糖類 について ご飯や芋類に多く含まれるデンプンは多糖類ですが、 なぜ、ご飯や芋類は単糖類(ブドウ糖)ではなく多糖類(デンプン)として糖を貯蔵しているのでしょう? その理由の1つに、 単糖類は、水に溶け […]