こんにちは(^^)
糖質オフスタイル協会公式アンバサダーのよしみほこと吉野実峰です！
食べることが大好きな管理栄養士！
糖質オフを通して、
綺麗とダイエット♡
ずっと健康でいられる食生活の応援をしています！
食に関する知識と糖質オフの簡単なアドバイスをご紹介していきます(*^^*)
１日空いてしまいました！
今朝発芽したドラゴンフルーツを植え替えようとしたら、
根っこをプチっと切ってしまったので、
そっともとに戻して見ました笑
とりあえずキッチンペーパーのまま育ててみようかと思います笑
では前回の続き！
スプラウトの種類や食べ方、保存方法について、
お話していきたいと思います！
【ブロッコリースプラウト】
普通のブロッコリーより７倍も多くするスルフォラファンが含まれています。
味がマイルドなので何にでも合わせやすく、お子さんも食べやすい！
【スーパースプラウト】
発芽３日めのブロッコリーの芽です。３日目が一番スルフォラファンの量が多く、
普通のブロッコリーの２０倍も含まれています。
スーパースプラウトは洗浄されているので、そのまま食べることができます！
【かいわれ大根】
昔からある、流通量の多い一般的なスプラウトですね！
ピリッと辛いのが特徴で、薬味としても使われます！
食欲増進の効果があります。
【アルファルファ】
「ムラサキウマゴヤシ」という牧草を発芽させたものです！
見た目は細いですが、栄養価の高い野菜です。
【レッドキャベツ】
茎が紫色をしています。
ビタミンC、ビタミンK、葉酸などを多く含みます。
【マスタード】
辛子風味のピリッとした味が特徴です。
ビタミンB郡や鉄分、ミネラルなどをたくさん含んでいます。
【クレス】
クレソンに似た香りが特徴です。
抗酸化作用があるビタミンEが多く含まれています。
実は食べ方にもポイントがあるんです！
せっかくですから、より多くの栄養を摂りたいですよね！
食べ方のポイントは、
①生で食べる！
スプラウトには、親野菜の何倍もの栄養素がありますが、ほとんどの栄養素は加熱すると壊れてしまいいます！
ですので生で食べるのがおすすめ！
②よく噛む！
よく噛んで細胞を壊すことで、スプラウトの中の酵素が働いて、
スルフォラファンの吸収率が高くなります！
それ以外にも細かく刻んだり、スムージーにしても吸収力がアップします！
ただし時間を置いてしまうと、せっかくのスルフォラファンが
揮発してなくなってしまうので、
できるだけフレッシュなうちに食べましょう！
スプラウトは乾燥に弱いので、
新鮮なものでも３日くらい経つと傷んで来ますので、
早めに使い切りたいところです！
使う分だけスポンジから外し、残りはそのままパックに戻して冷蔵庫へ！
もし３日以上保存したい場合は、
根本まで水を入れてスポンジをしめらせて、
蓋の代わりにタップをして輪ゴムで止めます。
そのまま立てた状態で野菜室に保尊すると、１週間くらい持つそうです！
でも、スルフォラファンは成長するとどんどんなくなってしまうので、
できるだけ早めに食べきりたいですね！
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