「楽しい栄養学」11

今回のテーマは 多糖類 について
ご飯や芋類に多く含まれるデンプンは多糖類ですが、
なぜ、ご飯や芋類は単糖類(ブドウ糖)ではなく多糖類(デンプン)として糖を貯蔵しているのでしょう？
その理由の１つに、
単糖類は、水に溶けやすく細胞内に水分を多く取り込んでしまうため、腐敗しやすく、貯蔵するには適していません。
逆に、多糖類は水に溶けないという特徴があるため、植物にとって貯蔵に適しています。
このように単糖類から多糖類への変換にはメリットがあります！！