おはようございます。糖質オフスタイル協会の高森です。
桜も開花し始め、そろそろ春到来ですね！
お弁当を作って花見に出かけたくなる季節です。
そんなメニューにぴったりの「こんにゃく」を使ったレシピを紹介します。
「糸こんにゃくのチャプチェ」
<材料(2人前)>
糸こんにゃく 200g、豚ロース肉 60g、玉ねぎ 1/4個、にら 1/2束、椎茸 2枚、赤パプリカ 1/4個、ごま油 大1/2、塩コショウ 適量、A[つゆの素 大1、しょうゆ 大1/2、ラカントS 大1、にんにく 1片、白ごま 大１]
<作り方>
①こんにゃくは、ゆでてざるに上げ短く切っておく。
②豚肉は1cm巾に切り、ニンニクは千切り、玉ねぎ、赤パプリカは薄くスライス、にらは5cmの長さに切り、椎茸は軸を取り薄切りにする。
③フライパンにごま油を熱して、②を入れ炒め塩コショウをしてボウルにあける。
④同じフライパンに①とAを入れ汁気が無くなるまで炒め、③のボウルに入れて、混ぜあわせる。