楽しい栄養学21

おはようございます。糖質オフスタイルラボの高森です。

栄養情報担当の管理栄養士釜谷みゆきさんから
「玄米と白米の比較について」

✴︎玄米 茶碗普通盛り1杯(150g)
エネルギー 248Kcal
糖質 53.4g
ビタミンB1 0.24g
食物繊維 2.1g

✴︎白米 茶碗普通盛り1杯(150g)
エネルギー 252Kcal
糖質 55.7g
ビタミンB1 0.03g
食物繊維 0.45g

玄米と白米のカロリーや糖質量はほとんど変わらないですが、
玄米は白米に比べて食物繊維が5倍も多く血糖値の上昇を防ぐことができます。また、ビタミンB1が8倍多く含まれるため、糖代謝も良くなり疲れにくくなります。